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Détails de l'emploi

Qualifications

Français
Hôtellerie
Anglais
Certificat fédéral de capacité
Restauration
Maturité professionnelle

Description complète du poste

À propos de nous

Situé à 1 250 mètres d’altitude, au cœur du village de Villars-sur-Ollon, le Villars Palace s’impose comme une icône intemporelle de l’hôtellerie de luxe alpine, où le charme historique se marie à un raffinement contemporain. Entièrement rénové en 2022, l’établissement abrite 103 chambres et suites élégantes, un restaurant gastronomique, un bar convivial, ainsi qu’un vaste espace bien-être de 2 300 m², pensé comme un véritable havre de détente. Depuis ses terrasses et nombreuses chambres, les hôtes profitent de vues à couper le souffle sur les Alpes suisses, offrant un spectacle naturel en toute saison. Adresse de choix pour les voyageurs en quête d’authenticité comme pour les événements privés ou professionnels, le Villars Palace propose des infrastructures de pointe pour séminaires, retraites et célébrations exclusives. Membre du Villars Alpine Resort, il incarne l’excellence de l’hospitalité suisse. En 2024, il a rejoint les cercles prestigieux des "Swiss Deluxe Hotels" et des "Leading Hotels of the World", consacrant son statut d’adresse alpine d’exception.

Maison 1913 est la rôtisserie signature du Villars Palace. Véritable ode au terroir, elle propose une cuisine généreuse, sublimée par des produits locaux d’exception, sélectionnés au fil des saisons. Entre traditions culinaires et saveurs régionales, Maison 1913 invite à une expérience gustative placée sous le signe du partage et de la convivialité. Ouvert tous les jours de 12h00 à 22h45, l’ambiance et les choix des mets proposés évoluent au rythme de la journée. Pensé comme un lieu de rencontre, le restaurant accueille une clientèle locale et internationale dans une atmosphère chaleureuse, face au panorama majestueux des Alpes suisses. Une table unique où chaque instant se savoure avec simplicité et authenticité.

Mission

Participer à la préparation quotidienne des mets proposés au Bar, en respectant les fiches techniques, les recettes et les standards de qualité définis par la hiérarchie, afin de garantir rapidité d’exécution et constance des plats.
Assurer les mises en place nécessaires au bon déroulement des services du bar, en journée, en soirée et lors des événements spéciaux.
Appliquer rigoureusement les consignes données par le Chef de cuisine Bar ou le Chef de Partie, en veillant au respect des délais et à la qualité des préparations.
Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des plats avant l’envoi, dans le respect de l’identité culinaire du Bar du Palace.
Travailler en collaboration avec les équipes du bar et de la salle, afin d’assurer une communication fluide et un service efficace.
Participer à la réception des marchandises, vérifier leur conformité visuelle et signaler toute anomalie à la hiérarchie.
Contribuer au rangement, au stockage et à la bonne rotation des produits, selon les consignes et les normes HACCP.
Appliquer strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, en maintenant un poste de travail propre, organisé et conforme aux exigences sanitaires.
Assurer le nettoyage et le bon entretien du matériel, des équipements et des locaux affectés à la cuisine du bar.
Soutenir l’équipe lors des pics d’activité et des événements, en faisant preuve de réactivité, de polyvalence et d’esprit d’équipe.

Profil

Formation
École hôtelière, diplôme en arts culinaires ou titre jugé équivalent (CFC, BEP, CAP). La certification en hygiène et sécurité alimentaire (HACCP) est appréciée.

Expérience
Expérience préalable en restauration ou hôtellerie, idéalement dans un établissement haut de gamme ou étoilé, avec plusieurs années d’expérience professionnelle et une passion marquée pour la cuisine.

Compétences techniques
Excellente maîtrise des techniques culinaires de base et des spécialités, ainsi qu’une bonne connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. Maîtrise orale du français et de l’anglais, toute autre langue étant un atout.

Qualités personnelles
Dynamique, organisé(e), autonome et créatif(ve), avec un sens du détail et la capacité à maintenir la qualité sous pression. Grande disponibilité et flexibilité, notamment en haute saison, et résistance au stress dans un environnement exigeant.

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